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中职食品雕刻教学之我见
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2
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摘要
食品雕刻是烹饪教学中的一门选修课程,在现今菜肴制作中的地位越来越受到重视。它具有较强的艺术性和观赏性,在学习过程中又有一定的难度。为此,结合食品雕刻教学实践,我对学科教学内容、教学方法等做了相应的调整。
作者
丁永继
出处
《青海教育》
2007年第12期19-20,共2页
关键词
食品雕刻
教学实践
中职
选修课程
菜肴制作
学习过程
教学内容
教学方法
分类号
TS972.3 [轻工技术与工程]
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青海教育
2007年 第12期
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