遗传和蛋白质水平影响猪肉胴体特性

猪的生产者不断地受到提醒,为了满足消费者及潜在的新市场需要,质量及猪肉产品的紧密性(Consistency)需要改进。为了提供遗传学能连续的生产瘦肉产品,需要较瘦的肉向遗传提供者提出挑战。典型地,瘦肉胴体较长,有较少的背脂及较大的眼肌面积。然而,研究者已发现。