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豆浆鸡蛋不宜同食被引量：1

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摘要营养专家指出，鸡蛋与豆浆不宜同食。两者同食不仅没有加倍摄入蛋白质，反而影响了蛋白质的正常吸收。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能影响蛋白质在人体内消化和吸收。而鸡蛋清里含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，

作者陈雅琴

出处《农村新技术》 2007年第12期44-44,共1页

关键词鸡蛋清豆浆胰蛋白酶抑制物蛋白质吸收

分类号 TS253.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村新技术

2007年第12期

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