摘要
用干燥的山楂果粉(或干燥的脱脂山楂果粉)为原料,用冷水、热水以及热盐酸溶液提取果胶。对所提取果胶的食品化学特性及糖组成进行分析的结果表明,热水直接搅拌所提取果胶的收率最高,达20.5%;而经冷水提取所得果胶的粘度最高,而且比同等条件下的商业性柠檬果胶的粘度高出约2倍。进一步对各提取法所得果胶的酶解产物进行抗菌性实验的结果表明,山楂果胶的酶解产物对大肠杆菌具有很强的抗菌活性。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期87-89,92,共4页
Science and Technology of Food Industry
基金
天津市科技攻关重点项目(06YFGZNC00300)
天津农学院科研启动基金(2005005)