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提高啤酒生产能力
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摘要
通常生产高浓度的啤酒,需要使用固形物含量高的原麦汁。这种方式虽然生产能力较高,但是会发生固形物浓度增加而降低发酵度的问题,同时由于酯生成量增大还会导致产品口味上的变化。
作者
水野昭博
宋钢(译)
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2007年第12期78-78,共1页
China Brewing
关键词
生产能力
啤酒
固形物含量
浓度增加
发酵度
生成量
麦汁
口味
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国酿造
2007年 第12期
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