摘要
这期,我们想来说说餐饮业所面临的困惑。对于餐饮业来说,今年让人困惑的事情有很多,貌似热闹的市场并无热点,原料的大幅度涨价,经营成本的增加和企业利润的下降,还有一线员工的短缺,老板们困惑;各酒楼里菜式雷同,让客人舌头钝了,味觉倦了,不知道该吃啥了,食客们困惑;再看厨房,能吃的东西都用了,能用的招数都使上了,"创新菜"让厨师们困惑;还有前堂,工资太低,工作太累,容颜易老,明天的出路在何方,年青的服务员谁不困惑……
出处
《四川烹饪》
2007年第12期32-32,共1页
Sichuan Cuisine
