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教你正确洗蔬菜

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摘要有人洗菜时。喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍。会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，

作者王芝慧

出处《医药与保健》 2007年第11期62-62,共1页 Medicine and Health Care

关键词蔬菜水溶性维生素维生素B族接触面积维生素C 矿物质

分类号 R155.54 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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医药与保健

2007年第11期

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