摘要
简单介绍了黑豆的营养价值和其功能特性,重点叙述了黑豆制品的加工工艺研究,以及黑豆资源的利用趋势。
The author of the paper introduced the nutrition value and the function characteristic of Black beans. It emphasized on the research of the process technique about Black beans, and the trend about the use of Black beans.
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2007年第6期132-135,共4页
China Food Additives
关键词
黑豆
黑豆制品
加工工艺
black beans
production of black beans
process technique
