清香爽脆的苜蓿芽

苜蓿为豆科多年生草本植物,又称紫花苜蓿。其种子肾形,黄褐色,千粒重约3克。苜蓿芽为紫花苜蓿培育出的一种芽用蔬菜,清香爽脆,营养丰富,含热量低,长期食用可助消化吸收、防高血压、高胆固醇及抗癌,是一种极有推广价值的保健蔬菜。