生香汉逊氏酵母的分离鉴定及生理生化特性的研究(1)

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摘要前言关于汉逊氏酵母研究和应用均有报告.但由于其研究报导有一定的局限性,应用方面也仅限于白酒生产,而对于酱油、食醋生产均涉及很少.为了使汉逊氏酵母应用于酱油、食醋生产,笔者进行了生香汉逊氏酵母的分离鉴定及其主要生理生化特性的研究.

作者鲁勇

机构地区徐州市万通酿造厂

出处《江苏调味副食品》 1997年第2期14-16,共3页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词酱油食用醋生香汉逊氏酵母酵母分离鉴定

江苏调味副食品

1997年第2期

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