蒙古风味烤羊排被引量：1

下载PDF

导出

摘要蒙古风味烤羊排色泽金黄、味道香醇、焦香酥脆,深受蒙古族的喜爱,成为蒙古族招待贵客必不可少的特色食品之一。本文通过对传统牧民手工加工做法进行研究并改进,使烤羊排实现了工业化生产,

作者穆国锋

出处《肉类研究》 2007年第11期49-49,共1页 Meat Research

关键词蒙古族羊排风味烤工业化生产特色食品手工加工色泽

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献16

1王霞.烧烤条件对烤肉食用品质的影响[J].肉类工业,2004(9):6-9. 被引量：20
2宋松巍.巴格达烤羊肉[J].肉类工业,1996(9):19-19. 被引量：1
3巴吐尔,陈志刚,李兴红.烤全羊的现状、存在问题及发展趋势[J].肉类工业,2007(8):40-41. 被引量：9
4陈志刚,巴吐尔.新疆烤全羊的加工工艺[J].肉类工业,2007(12):9-10. 被引量：6
5郑坚强,马俪珍.烤羊肉加工工艺[J].肉类工业,2008(6):10-11. 被引量：5
6袁玉超,鲍琳.影响烤肉出品率因素的研究[J].黑龙江畜牧兽医,2008(10):109-110. 被引量：1
7杨抑,徐伟,陈杰,吴卫国.响应面分析法对油炸香芋片的工艺优化[J].食品与机械,2009,25(1):46-50. 被引量：10
8梁成云,唐丹,赵馨,华晶忠.新型发酵酱牛肉品质的研究[J].食品工业科技,2009,30(8):239-241. 被引量：2
9吴广辉,毕韬韬,樊振江,唐雪燕,张学全.烧烤牛肉加工工艺[J].肉类工业,2010(2):10-11. 被引量：3
10马俪珍,蒋福虎,刘会平,刘润生.烤羊肉加工新工艺[J].肉类研究,1999,13(3):26-27. 被引量：8

引证文献1

1刘雅娜,巴吐尔.阿不力克木,鞠斌.响应面法优化烤羊肉工艺参数[J].肉类工业,2014(11):18-22. 被引量：12

二级引证文献12

1李林强,高天丽,张兰,刘永峰.煎、炸、烤对横山羊肉食用品质的影响[J].食品与机械,2016,32(9):17-21. 被引量：7
2张兰,高天丽,刘永峰,赵晶,赵璐.3种传统中式高温烹饪工艺对牛肉食用品质的影响[J].食品与发酵工业,2016,42(11):126-132. 被引量：20
3高天丽,李林强,张兰,刘永峰,王婧一.3种高温处理方式对羊肉营养成分含量的影响[J].食品与发酵工业,2017,43(2):166-173. 被引量：7
4张兰,高天丽,刘永峰,赵晶,廖晶,库婷.八种中式烹饪工艺对牛肉中多环芳烃、反式脂肪酸和亚硝酸盐的影响[J].中国农业科学,2017,50(6):1126-1138. 被引量：25
5孟宇竹,李峰,路大勇,雷昌贵.正交试验优化明炉烤羊肉串工艺参数[J].肉类工业,2017(4):15-18. 被引量：1
6高天丽,李林强,张兰,刘永峰,廖晶,赵晶.高温处理对羊肉中主要有害物质的影响[J].食品与生物技术学报,2018,37(10):1060-1066.
7张美枝,李正英,黄海英.温度时间选择对烤鸡风味的影响[J].赤子,2015(5Z).
8邝吉卫,郭宗林,何龙,余群力,韩玲,朱跃明,曹晖,韩明山.响应面结合主成分分析法筛选烤制牛心的工艺参数[J].甘肃农业大学学报,2018,53(4):137-143. 被引量：3
9魏健,孙盼盼,王莉,王子荣.新疆馕坑烤肉的研究进展[J].肉类研究,2019,33(4):60-65. 被引量：3
10张兰,高天丽,刘永峰,赵晶,钟华珍.传统中式烤、炸、煎工艺对牛肉营养品质的影响[J].食品与生物技术学报,2019,38(5):132-139. 被引量：6

1李大德.简述铂金(Pt)首饰的制作工艺(下)[J].珠宝科技,1998,10(4):55-60.
2hatikun.皆以人气博利益聊聊偶像与游戏[J].家用电脑与游戏,2013(11):116-123.
3米米.编辑部小厨房 DIY手工月饼[J].国际纺织品流行趋势,2016,0(2):252-253.
4佳音,晓冬.金色美食风潮[J].健康人,2007,0(6):140-141.
5郑国丽.烤羊排,妈咪的私房快手菜[J].食品与生活,2013(4):39-39.
6马洪现.冬季酱料凉菜[J].四川烹饪,2009(1):82-83.
7文佳,RID,李莹,张张无忌,项旸.环球美食季[J].天下美食,2012(9):129-137.
8秋叶.“空气炸锅”带来丰富美食[J].大家健康,2015,0(6):51-51.
9郑光美.手工加工肉丝卖肉创新生意火[J].农村百事通,2010(24):24-24.
10“原生态”食材未必更健康[J].发明与创新（大科技）,2014(6):53-53.

肉类研究

2007年第11期

浏览历史

内容加载中请稍等...

蒙古风味烤羊排被引量：1

同被引文献16

引证文献1

二级引证文献12

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

蒙古风味烤羊排 被引量：1

同被引文献16

引证文献1

二级引证文献12

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

蒙古风味烤羊排被引量：1