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浅析影响啤酒品评的因素
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摘要
从我们这几年对啤酒的品评来看,以下几点影响啤酒品评的因素值得加以关注。 1品评人自身因素的影响 我国历来品评酒的质量都是靠人的感官来鉴定,这种鉴定往往受评酒人员身体素质、品评能力及思想情绪波动的影响。在生病或情绪不好时感觉器官失调,品酒准确性、灵敏度下降。另一方面,品评结果还受个人能力的制约,评酒人员只有掌握了正确的品酒方法,并且在实际中不断积累经验才能正常发挥其品评水平。
作者
刘捷
机构地区
天冠酒业南阳啤酒有限公司
出处
《啤酒科技》
2007年第12期23-23,共1页
Beer Science and Technology
关键词
品评
啤酒
情绪波动
自身因素
身体素质
感觉器官
评酒
灵敏度
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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