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饮食美的形态之四：嗅美

Good Smells in Diet

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摘要 “嗅美”是指食品以香气刺激人的鼻腔上部嗅觉细胞所呈现出的嗅觉美。正如袁枚所言”嘉肴到目到鼻．色臭便有不同……其芬芳之气．扑鼻而来。未必齿决之、舌尝之而后知其妙也”。作为嗅觉器官的鼻子．可以单独起到欣赏饮食美的作用，它的美妙之处在于能够引起人的情感冲动和思维联想．

作者杨铭铎

出处《餐饮世界》 2007年第12期69-69,共1页 World Cuisine

关键词饮食形态嗅觉器官鼻腔香气食品

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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餐饮世界

2007年第12期

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