饭后的学问

The Knowledge after the Meals

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摘要喝茶：茶中大量鞣酸可与食物中的铁、锌等结合，形成难以溶解的物质，无法吸收．致使食物中的铁质白白丢失．时间长了可导致贫血。而且饭后立即饮茶，茶水会冲淡胃液，影响胃内食物的正常消化。此外．茶水中含有的单宁酸还会促使胃内的物质凝固，影响蛋白质的吸收，从而增加了胃的负担。因此．在吃饭后1小时内最好不要饮茶，

作者许磊

出处《餐饮世界》 2007年第12期74-75,共2页 World Cuisine

关键词胃液食物单宁酸蛋白质喝茶物质铁质吸收

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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