北京居士菜

早年间北京庙宇颇多，寺院里烹制素斋是常有的事，念佛吃素的居士中亦有不少调鼎高手，在他们之中流行过多款珍馐美味，他们烹制的毕竟和寺院里的素斋有所不同，而称之为居士菜。