宁夏南部山区发展荞麦生产的探讨

荞麦富含蛋白质、脂肪、维生素、芦丁、叶绿素、无机盐和微量元素，被誉为“美容、健身、防病”的食品加工原料，是当今理想的营养、保健、食疗佳品。近几年来，荞麦产品已加工成面、粉、糊、酒、醋等产品，使市场对原料的需求呈上升趋势，形成了供不应求的局面。