几种酱的制法

芝麻酱：将白芝麻除去杂质，用清水淘洗干净后晒干，放入锅中炒成赤黄色，倒出摊开冷却。用小磨将芝麻磨成粉，然后把粉倒入缸中，加开水不断搅拌约30分钟后，静置两小时，麻油便浮在上面了。将浮油打出入锅中烧沸即成小磨芝麻油。剩下的渣滓除去水分后便是芝麻酱。