油料蛋白粮食化方便食品加工技术

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摘要现代膳食的新特色是营养昧美而又廉价、方便。根据国情，芝麻、大豆、花生一类的油料蛋白深加工食品，最易体现这一“新特色”。如笔者自1985年起创立“油料蛋白粮食化”营养科学理论而生产的维维豆奶粉、江苏大地集团生产的系列花生蛋白深加工食品行销中国大地。现将三项油料蛋白深加工方便食品的应用技术介绍如上：

作者于丽萍

出处《杭州食品科技》 2007年第4期27-28,共2页 Hangzhou Food Science and Technology

关键词油料蛋白粮食化食品加工技术深加工食品花生蛋白科学理论方便食品豆奶粉营养

分类号 TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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2007年第4期

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