摘要
一、人类食品（食物）的构成
什么是恩格尔系数呢？众所周知，所谓恩格尔系数是世界著名的德国统计学家恩格尔于1857年依据统计资料的数据，对消费结构的变化提出的一个规律：一个家庭收入越少，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出所占的比例就越大，随着家庭收入的增加，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出则会下降。推而广之，一个国家越穷，每个国民的平均收入中（或平均支出中）用于购买食物的支出所占比例就越大，随着国家的富裕，这个比例呈下降趋势。这一规律被称为恩格尔定律，反映这一定律的系数被称为恩格尔系数。恩格尔定律的公式是：
