晋南种公牛的选育

保种场种公牛的选择是非常重要的工作。作为保种场要尽可能保留更多品系或家系，对晋南牛来说，至少要保留6个以上家系，每个家系种公牛不少于3头。由于晋南牛的育种目标是肉用牛，所以在选择种公牛时要特别注重其肉用性能。