摘要
研究了原子吸收法测定牛奶中的游离乳酸。在弱碱性溶液中用乳酸与Cu3（PO4）2悬浮液作用，使乳酸置换出Cu3（PO4）2中的Cu，形成更稳定的乳酸铜，通过离心沉降未反应的Cu3（PO4）2，在上层清液中用原子吸收法测定乳酸铜中的铜，根据铜能与乳酸定量形成配合物，可间接求得乳酸的含量。对牛奶样品中乳酸的测定结果相对标准偏差小于1．4％，回收率在95％～98％之间。
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第4期58-60,共3页
Food and Fermentation Industries
