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葡萄酒与健康
被引量:
20
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摘要
讨论了葡萄酒成分与健康功能的关系.综述了葡萄酒中抗氧化物对人体的健康作用,详述了饮用葡萄酒(尤其是红葡萄酒)与降低冠心病、动脉硬化、血栓形成的关系,同时强调了葡萄酒中乙醇与抗氧化物的协同效应。因此,每日适量饮用葡萄酒(尤其是红葡萄酒)对健康有益。
作者
宋焕禄
机构地区
北京轻工业学院生物化工教研室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第4期67-71,共5页
Food and Fermentation Industries
关键词
葡萄酒
抗氧化物
人体健康
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品与发酵工业
1997年 第4期
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