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新型酶制剂给小麦加工带来的进步 被引量:8

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摘要 从酶制剂应用的角度介绍了小麦深加工的新进展,包括新型酶制剂在小麦淀粉生产,谷朊粉的分离上的应用;小麦淀粉制糖和深加工中,对粘度的降低和过滤等问题的解决;全新的生料水解酶在酒精生产上的应用等。
作者 段钢
机构地区 丹尼斯克杰能科
出处 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期98-102,共5页 Food and Fermentation Industries
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