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牦犊牛肉营养成分测定
被引量：
12
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摘要
对牦犊牛肉营养成分测定的结果表明：犊牛肉具有蛋白质含量高（２４．１％），脂肪含量低（５．０％），矿物质含量（１．４％）丰富的特点，是一种理想的食品。
作者
张辉
雷风
机构地区
青海畜牧兽医学院
出处
《青海畜牧兽医杂志》
1997年第4期33-33,32,共2页
Chinese Qinghai Journal of Animal and Veterinary Sciences
关键词
牦犊
牛肉
营养成分
食品
分类号
TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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