黑茶的微生物作用研究进展

Microbial action of dark green tea

黑茶渥堆过程中的微生物作用使黑茶具有其独特的品质,本文对各种黑茶渥堆中的主要微生物的研究现状、主要微生物种类及其作用、微生物对黑茶品质形成的影响及微生物的安全性研究作一综述。

In the process of manufacturing,microbial action makes the dark green tea have its special qualities. This paper gives an overview of current studies on the categories and safety of microorganism,also explains how they affect the dark green tea.