适当煮鱼去皮脂可除六成不致癌物

二恶英、滴滴涕（DDT）、地特灵（Dieldrin）、多氯化联苯基（PCBs）等可致癌的持久性有机氯化合物（POCs），可透过食物链被人体吸收，危害健康，食用被污染的鱼类更是其一主要途径，但研究显示，若能将鱼内脏、皮脂去除，并以蒸、烤、煽等方法将鱼肉的脂肪逼出，能将鱼肉的POCs去除六成。