摘要
罗非鱼是我国主要养殖水产品。其肉质鲜美，少刺，蛋白质含量高，富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。目前养殖和繁育体系较为完善的品种有奥利亚罗非鱼（Oreochromis aureus）、红罗非鱼（Oreochomissp）、吉富罗非鱼（Gift）、尼罗罗非鱼（Oreochromisniloti-cus）、奥尼罗非鱼（O.niloticus♀×O.aureus ♂）等。本研究分析5种罗非鱼肌肉的营养组成，为科学养殖提供参考依据。
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期614-615,618,共3页
Acta Nutrimenta Sinica
基金
农业部"948"引进项目(No.2006-G640)
广东省科技计划项目(No.2004B20401006)
关键词
共轭亚油酸
红细胞膜
脂肪酸构成
conjugated linoleic acid
red cell membrane
fatty acid composition
