活性肽和血清白蛋白在食品业中的应用技术

活性肽和血清白蛋白在现代食品加工业中已被公认为是最有前途、最理想的防腐剂和保健剂。抗菌蛋白和抗菌肽能够直接杀灭细菌和其它使人致病的病原体。抗菌肽和白蛋白一般都有很好的耐温热稳定性，致使在加工食品中仍能保持良好的活性。免疫活性肽能增强人机体的免疫活性，刺激淋巴细胞的增殖，增强巨嗜细胞的吞噬能力，在提高机体免疫力，降低发病率，包括抗抑肿瘤地发生等方面都有显著功效。