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近代川菜菜肴发展综述
被引量：
5
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摘要
本文从近代川菜的历史发展概况、近代川菜菜肴特点及发展原因三方面入手分析,梳理了近代川菜菜品、菜式发展的总体情况。
作者
刘军丽
机构地区
四川烹饪高等专科学校文化艺术系
出处
《四川烹饪高等专科学校学报》
2008年第1期5-6,共2页
基金
四川省社科研究项目"近代川菜发展史研究"阶段性研究成果之一
关键词
近代川菜
菜品
原因
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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