近代成都的饮食市场

近代成都的饮食市场形成了能满足各种消费水平、口味爱好等的多层次、全方位、较为完善的市场格局,不管是综合性饮食店,还是专业化饮食行和自由流动的饮食摊点和商贩,大都表现出风格突出、定位明确、美味方便、经营灵活的特点,这为今天川菜的进一步规模化发展提供了宝贵的历史经验。