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冬吃板鸭
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摘要
南安板鸭,始产于明朝江西布政使北道南安府方屋塘(今大余县城东门外),至今已五百余年历史,原名“泡腌”,一九零五年成为商品销往香港、澳门,并转销新加坡、马来西亚等地,为东南亚各国之席上嘉肴,馈亲友之珍品,颇受东南亚各国欢迎。因大余为当时南安府衙所在地,故名南安板鸭。以肉质肥嫩的大余麻鸭做成的南安板鸭,被誉为“腊中之王”的美誉,南安板鸭是江南、尤其是赣南的食中珍馐和旅游名品。
出处
《江西食品工业》
2007年第4期62-62,共1页
Jiangxi Food Industry
关键词
南安板鸭
马来西亚
东南亚
新加坡
珍品
分类号
TS251.68 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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江西食品工业
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