“老字号”的非物质文化遗产保护

在北京3000多年的建城史、800多年的建都史中，孕育和保留了大量老字号。“老字号”是我国特有的经济文化现象，它们分布在餐饮、零售、食品、酿造、医药、文化、服务等众多行业。是“历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌”，它不仅是我国传统商业文化的重要象征，而且承载着中华民族博大精深的优秀传统文化。作为构建综合国力的重要因素，老字号对于强化民族认同，培育民族精神，延伸中华文明，发展特色经济，促进社会和谐，发挥着不可替代的重要作用。