用白鼠试验和评价甜酒的功能性

甜酒具有各种生理调节功能，如控制血中总胆固醇量，促进胆汁酸、胆固醇及脂肪向粪中排泄等，此外还发现酒糟的降解物，也就是低聚肽的一些新的功能性，如抑制血压的上升、阻断可导致健忘症的酶生成等。为了证实上述功能的存在，作者用白鼠进行实验并作了总结。