荠菜豆腐羹

原料：嫩豆腐半块，荠菜100克，鸡蛋1个。 配料：淀粉、盐、香油。 制法：①荠菜洗净去根，切成碎段。鸡蛋打散备用。②豆腐切成1厘米见方的小丁，放入烧开的水中，当水再次开锅，打入鸡蛋成蛋花状。