期刊文献+

食品的欧姆加热技术 被引量:6

下载PDF
导出
摘要 欧姆加热是一种新型的加热杀菌技术,尤其是对于粘度较高或带颗粒(直径小于25cm)的食品可以进行连续地加热杀菌的一种新方法。常规的加热杀菌方法是依靠施加热能通过对流、
作者 葛文光
出处 《食品与机械》 CSCD 1997年第3期6-7,共2页 Food and Machinery
  • 相关文献

同被引文献83

  • 1方荟君.电阻加热——新的粘性食品灭菌法[J].畜牧兽医科学(电子版),1989(3):21-22. 被引量:1
  • 2耿建暖.欧姆加热及其在食品加工中的应用[J].食品与机械,2006,22(6):144-146. 被引量:8
  • 3杨炳辉.常温流通调理食品发展现况[J].食品工业(台湾),1995,(10):8-12.
  • 4植村邦彦.通电加热加工の原理と应用[J].食品工业,1993,(20).
  • 5杨炳辉.含颗粒流体食品电阻加热制成设计之考量因素[J].食品工业(中国台湾),1999,(2):1-6.
  • 6今井哲哉.新しぃ加热加工技术-通电加热の食品加工への应用[J].食品と开始,1993,(8):12-15.
  • 7杨炳辉.食品电阻加热技术之应用及其发展[J].化工技术(台湾),1998,(2):146-152.
  • 8[8]LJAMIESON, WILLAMSON P. The potential of electro-technologies for processing of foods[J].Food Science and Technology Today,1999, 2: 13.
  • 9[9]SUDHIR K, SASTRY, SALENGKE S. Ohmic Heating of Solid-Liquid Mixtures: A Comparison of Mathematical Model under Worst-Case Heating Conditions[J]. Journal of Food Process Engineering,1998 (21): 441-458.
  • 10植村邦彦.ジユ-ル加热の基础理论[J].食品加工と包装技术ジャパンフ-ドサィェンス,2002,(6):55-60.

引证文献6

二级引证文献30

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部