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苹果渣膳食纤维的提取及脱色
被引量:
3
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摘要
本研究以水提碱提结合法提取苹果渣中的膳食纤维,其最佳提取条件为:pH=12、温度为40℃、料液比为1:8,浸泡时间为60min,不溶性膳食纤维为59.04%,可溶性膳食纤维含量为9.83%。同时对膳食纤维脱色,其中醇氨法对水溶性膳食纤维最佳脱色条件为:无水乙醇的用量65%,料液pH=7-8。不溶性膳食纤维H2O2脱色最佳条件为:4%的H2O2、pH=8、40℃、浸泡3h。
作者
葛邦国
吴茂玉
李丽
和法涛
机构地区
中华全国供销合作总社济南果品研究院
陕西科技大学食品科学与工程学院
出处
《中国果菜》
2008年第1期45-46,共2页
China Fruit & Vegetable
关键词
不溶性膳食纤维
脱色条件
提取条件
苹果渣
水溶性膳食纤维
浸泡时间
纤维含量
无水乙醇
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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