期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
低脂无糖保健酸奶的研制
被引量:
5
下载PDF
职称材料
导出
摘要
在酸奶配方的基础上,利用低聚果糖和木糖醇配比以取代全部的蔗糖,利用脱脂奶粉部分取代全脂奶粉,采用多因素正交试验设计低脂无糖保健酸奶的配方。结果表明,当低聚果糖和木糖醇配比为1.5%和4.0%,脱脂奶粉和全脂奶粉配比为4.5%和4.0%时,低脂无糖保健酸奶的感官品质最佳。
作者
徐海祥
李志方
机构地区
江苏畜牧兽医职业技术学院
出处
《中国乳业》
2008年第1期40-41,共2页
China Dairy
关键词
低聚果糖
酸奶低脂肪
木糖醇
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
35
引证文献
5
二级引证文献
9
同被引文献
35
1
李晓东,崔旭海,辛立斌,孙忠民.
中老年保健酸奶的研究[J]
.中国乳品工业,2004,32(3):18-21.
被引量:5
2
段善海,缪铭.
胡萝卜酸奶的开发研究[J]
.食品工业科技,2004,25(6):93-95.
被引量:38
3
刘广胜.
无糖酸牛奶的研制[J]
.中国乳品工业,2005,33(2):27-28.
被引量:4
4
李娟,王臻,姚良同,贾乐.
羊肚菌多糖研究进展[J]
.微生物学杂志,2005,25(4):89-91.
被引量:48
5
贺东海,赵光辉,聂圣才,李俊萍.
木糖醇的功能特性及应用[J]
.河北化工,2006,29(1):27-27.
被引量:13
6
李春园.
酸奶新产品开发的趋势[J]
.中国食品工业,2006(3):50-51.
被引量:7
7
张顺和,张超.
ClO_2对冬枣贮藏品质的影响[J]
.现代食品科技,2006,22(3):84-86.
被引量:17
8
朱彦群,倪群.
牛奶大豆双蛋白营养酸奶的研究[J]
.食品研究与开发,2007,28(4):110-111.
被引量:9
9
食品卫生微生物学检验.鲜乳中抗生素残留量检验.中华人民共和国国家标准[M].北京:中国标准出版社,2004.
10
李爱江,李建民.
凝固型南瓜酸奶加工工艺研究[J]
.中国乳业,2008(1):36-38.
被引量:7
引证文献
5
1
朱彦群.
二氧化氯残留对发酵乳的生产及鲜乳中抗生素残留量检测的影响[J]
.广西轻工业,2008,24(12):179-179.
被引量:1
2
朱彦群.
二氧化氯残留对发酵乳生产及原奶中抗生素残留量的影响[J]
.中国乳业,2009(7):44-45.
3
胡彦营,张爱民,王晓强,邱玉.
羊肚菌保健酸奶的研制[J]
.中外食品工业(下),2015,0(3):6-6.
4
李洪波,张晶晶,史丽倩,张君颜,王浩,于景华.
木糖醇酸奶的发酵工艺研究[J]
.安徽农业科学,2016,44(28):96-98.
被引量:8
5
邢君梅,朱仕珍,姬晓敏,赵艳丹,施立乖,刘艳.
白芸豆黄豆植物奶酪的研制[J]
.轻工科技,2024,40(4):39-45.
二级引证文献
9
1
单静,张颂,姜竹茂,杨宝雨,刘婕,王俊宇.
超微绿茶粉木糖醇酸奶的加工工艺研究[J]
.中国酿造,2017,36(12):191-194.
被引量:9
2
熊荣园,王黎明,罗通彪,尚英,叶明芬,康林芝.
木糖醇金针菇酸奶发酵工艺研究[J]
.食用菌,2019,41(6):65-68.
被引量:4
3
唐琨.
氯残留对生活饮用水中抗生素含量检测的影响初探[J]
.天津科技,2020,47(7):41-42.
4
李冬梅,郑培煜,黄子豪,文炎.
木糖醇藤茶酸奶加工工艺及其抗氧化性[J]
.食品工业,2020,41(12):113-117.
被引量:10
5
熊荣园,王黎明,罗通彪,尚英,冉茂中,康林芝.
柑橘汁木糖醇酸奶的工艺[J]
.食品工业,2021,42(7):19-22.
被引量:1
6
张剑,李淑雪,崔文甲,何荣新,董锋,王文亮.
金针菇风味乳酸菌饮料的制备及品质分析[J]
.中国果菜,2023,43(1):49-54.
被引量:4
7
张园园,刘畅,周枫,肖付刚.
柚子绿茶风味低糖酸奶的研制[J]
.中国食品添加剂,2023,34(6):220-226.
被引量:2
8
王瑞云,张建佩,陈倩红,田辉.
无蔗糖凝固型鸡蛋酸乳的研制及其工艺优化[J]
.甘肃科技,2024,40(4):58-66.
9
杨昭,姚玉静,梁志理,黄佳佳,廖柳媚,苏慧伦.
木糖醇和蔗糖对酸乳品质的影响及风味成分分析[J]
.食品科技,2019,44(4):71-75.
被引量:5
1
徐海祥,李志方.
低脂无糖保健酸奶的研制[J]
.山东食品发酵,2007(4):25-27.
2
徐海祥,李志方.
低脂无糖保健酸奶的研制[J]
.中国酿造,2008,27(7):96-97.
被引量:1
3
杨军飞.
添加复合益生元的低脂无糖冰淇淋的研究[J]
.食品工业,2011,32(12):56-58.
被引量:1
4
包志华,郭奇慧.
低脂无糖冰淇淋的研究[J]
.农业机械,2011(10):128-131.
5
高倩倩,王冬娇.
红枣枸杞酸奶的研制[J]
.吉林农业科技学院学报,2012,21(2):19-21.
被引量:8
6
顾宗珠.
乳清大豆酸奶的研制[J]
.食品工业,2005,26(3):54-56.
被引量:3
7
杨春城,钟华锋,黄国宏,谭旖宁,梁立坚.
黑芝麻酸奶的开发[J]
.食品与发酵工业,2003,29(9):106-107.
被引量:8
8
刘苍龙,常桂英.
黑木耳膳食纤维的提取及功能性酸奶的研制[J]
.农产食品科技,2011,5(2):15-17.
9
师文添.
紫薯酸奶的研制[J]
.食品工业科技,2014,35(6):273-276.
被引量:14
10
邵法都,徐建文,丰理顺,胡飞云,汪钊.
小麦芽部分取代大麦芽酿酒工艺[J]
.啤酒科技,2000,0(5):12-15.
中国乳业
2008年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部