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被忽略的营养食品

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摘要 豆腐渣 豆腐渣含有大量的钙质,几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙极易被人体吸收。是最价廉易得的补钙佳品。此外,豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分.减少小肠壁对葡萄糖的吸收,减轻胰腺的负担。因此,常吃豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病。豆腐渣中舍有较多的抗癌物质皂角苷,经常吃点豆腐渣,可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。
出处 《教师博览(上旬刊)》 2008年第1期11-11,共1页
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