五层糕

1．原料。豌豆500克，豆沙馅200克，白糖100克，糖桂花和黄色素少量。 2．制作要点。 浸泡、蒸煮：把豌豆洗净，用开水浸泡20分钟以上，剥去皮放在盘里，加800克水，滴上少许碱水．上笼蒸1．5小时。待豌豆蒸烂后取出，冷却后用网筛擦成泥，然后用白布包起压干水分。加上一半白糖和色素，搓匀后放入冰箱冰镇30分钟。