草莓的几种深加工新工艺

一、草莓脯①选择色泽深红、果肉质地密、硬度大、具韧性、耐煮制、果形好和汁液较少的草莓。放入洗涤槽中浸洗数分钟，把果捞到小塑料筐内，在流水槽中漂洗干净。②将果实放入0．1％-0．7％的氯化钙和亚硫酸钠溶液中浸泡5—8小时后，用清水漂洗，去除过多的药液，再放入稀糖液中浸渍10-12小时，捞出。