大豆多糖类在米饭上的应用

伴随着经济的发展，社会活动的急速增加，人们在食物烹制方面所花费的时间越来越少。熟食品、半熟食品可以节省较多的烹制时间，因此越来越受到人们的欢迎。同时，人们对食物简便性和便利性的强烈追求，使得食物杀菌技术与加工技术得到了迅速发展。但是，通过低温保存的食物，其食物物性会降低，特别是食物的味感也会降低，在这方面目前还没有出现较好的解决方法。在此所要介绍的大豆多糖类就具有能够明显维持食物味感的功能。将少量的大豆多糖类添加到像米饭这样的食物中，会明显改善食物物性，特别是能够明显改善因食物的保存而造成的味感下降问题。