顺德魽鱼名菜香

SHUNDE LOCAL FISH DISHES

魽鱼就是斑鳠 2004年9月．中国烹饪协会的“顺德——中国厨师之乡考察认证组”专家们在顺德某海鲜酒楼进餐。席间，一位学者指着菜谱“煎焗魽鱼”问我：“这是啥菜？”作为当地业界代表陪天黍末座的我，回答说：“此鱼学名斑鳠，此菜烹法属煎焗。”这位专家又追问：“这鱼名普通话怎么念？”