饮食美的形态之五：色美

Dietetic Color and Luster Beauty

“色美”是指食品在其主辅料通过烹制和调味后显示出来的色泽以及主料、辅料、汤料相互之间的配色方面呈现出来的视觉美。所谓“远看色．近看形”，在餐桌上，赏心悦目的颜色常是引人愉悦的先导．引人产生美好的情感，给人以美的享受．进而增强人的食欲。一般来说，红、橙，黄色最能引起视觉处于舒适状态．称之为暖色。而蓝色、青色是视觉处于紧张状态．称之为冷色。