鸭之弃料巧烹调

鸭肴上桌，一阵“风卷残云”过后，剩于盘中的多为鸭头、鸭脖、鸭掌……如果事先将这些弃料收集起来，单独制成一些风味菜肴，顾客食用时的效果就大不一样了。