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影响辣椒红色素稳定性因素的分析 被引量:10

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摘要 本文对辣椒红色素的光稳定性、热稳定性、氧稳定性作了实验,并就其影响因素作了理论分析,有利于生产和应用。
出处 《广州食品工业科技》 1997年第1期6-6,5,共2页
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