三色鸡茸冻糕

一、原料:猪肉皮500克,仔母鸡肉250克,菠菜500克,红番茄500克,老南瓜500克,姜60克,葱60克,精盐6克,胡椒粉6克,味精6克,料酒45克。 二、制法:①将鸡肉洗净,放在猪肉皮上捶茸,拣净筋膜。 ②将猪肉皮拈净残毛,用温水洗净,煮(火马)捞起切成小颗粒。 ③将菠菜红头切下,黄叶择净,用清水洗净,放盆中挤出菠菜汁。