云南大叶茶加工名优绿茶的技术

云南大叶茶由于芽体肥硕，茎长梗粗，茶多酚、咖啡碱、水浸出物含量远高于中小叶种，酚氨比高，向来被认为最适合制作滇红茶和普洱茶。制绿茶，条索粗大、色泽绿褐、滋味苦涩、香气欠爽，与我国传统绿茶风格相距甚远。为了适应市场产品结构的变化，将云南的茶树资源优势转化为产业优势，提高种植者效益，云南省普洱茶树良种场通过多年的研究和实践，摸索出了一套行之有效的大叶茶品种加工名优绿茶的技术。如用本场选育的新品种雪芽100号加工的“思茅雪兰”，外形似兰，色泽银绿，满披白毫，汤色浅绿明亮，嫩香持久，滋味醇厚，获1994年首届“中茶杯”名优茶评比特等奖，2001年第三届“云茶杯”评比中被评为云南名茶；用云抗10号制作的“卷云”分别获云南首届春茶交易会名优茶金奖、2000-2002年连续3届“云茶杯”金奖。