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红薯深加工效益好
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摘要
一、酥脆锅巴 1,原料准备。选择新鲜、干物质含量高的红薯10份,切去根茎,用水洗净。另选黏性强的糯米1份,用水浸泡、淘洗30分钟。沥干水分。接着把红薯和糯米分别放入锅内,加水。用大火蒸透备用。然后把捏烂的熟红薯和糯米,趁热倒入水桶中,迅速用大头棍将其捣成泥糊状。同时加入少量的白糖水,增加甜度和风味。
作者
周红翠
机构地区
江苏省滨海县睦邻里
出处
《农家科技》
2007年第12期27-28,共2页
关键词
红薯
加工效益
干物质含量
原料准备
水浸泡
糯米
白糖水
锅巴
分类号
S531 [农业科学—作物学]
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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农家科技
2007年 第12期
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