期刊文献+

浙江玫瑰醋生产工艺现状及其改进 被引量:3

The actuality of processing technology and improvement of Zhejiang rose vinegar
下载PDF
导出
摘要 介绍了传统浙江玫瑰醋的生产工艺和发酵过程中一些主要理化指标的变化规律,并提出了改进浙江玫瑰醋传统生产工艺的几个建议。 The traditional technology of the Zhejiang rose vinegar and change rules of some major physics and chemistry index was introduced in this paper, and several suggestions on improving the traditional technology of the Zhejiang rose vinegar was put forward.
出处 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第1期68-71,共4页 China Condiment
基金 浙江省科技厅项目2006C32013
关键词 玫瑰醋 传统工艺 改进 rose vinegar traditional technology technology improvement
  • 相关文献

参考文献9

  • 1赵德安.混合发酵与纯种发酵[J].中国调味品,2005(3):3-8. 被引量:30
  • 2王博彦,金其荣.发酵有机酸生产与应用手册[M].北京:中国轻工业出版社.2006.
  • 3袁兴光,冷云伟.影响液醋生产出率的工艺分析[J].中国调味品,1998(10):27-29. 被引量:2
  • 4李幼筠.中国固态发酵食醋工艺剖析[J].江苏调味副食品,2002,19(6):1-2. 被引量:11
  • 5Horiuchi J I, Tabata K, Kanno T, & et al Continuous acetic acid production by a packed bed bioreaetor employing charcoal pellets derived from waste mushroom medium [J]. Journal of Bioscience and Bioengineering, 2002,89: 126 - 130.
  • 6黄仲华.乳酸菌在食醋生产中的应用.中国调味品,1984,(4):1-1.
  • 7Romero L E, Cantero D. Evaluation of ethanol evaporation losses in acetic acid fermentation [J]. Biopro - cess Engineering, 1998 (18) : 289 - 291.
  • 8李大锦,王汝珍.提高液态深层发酵食醋风味的实用技术[J].中国酿造,2005,24(1):4-9. 被引量:6
  • 9W Tesfaye, M L, Morales M C, etal. Winevinegar technology, authenticity and quality evaluation [J]. Trends in Food Science & Technology , 2002,13:12-21.

二级参考文献16

  • 1胡国平,谢韩.我国酱油行业需要巨人的崛起[J].江苏调味副食品,2002,19(5):7-8. 被引量:7
  • 2包启安.关于酱油生产与香气的研究[J].食品科学,1981,(9):14-14.
  • 3门大鹏.《齐民要术》中的酿醋.微生物学报,1996,(2):19-19.
  • 4冯兰庄.酱油生产问答[M].北京:轻工业出版社,..
  • 5宋刚.日本战后酱油技术发展概要.中国酿造,1988,(5):6-6.
  • 6黄仲华.乳酸菌在食醋生产中的应用.中国调味品,1984,(4):1-1.
  • 7黄仲华.食醋生产的回顾与展望[J].上海调味品,1980,(3).
  • 8夏淑兰.食醋发酵过程中各种成分的动态分析.中国调味品,1985,(6):18-18.
  • 9冯兰庄.加强发酵管理提高酱油质量和原料利用率.中国调味品,1981,(10):1-1.
  • 10方心芳.展望七五时期调味品工业的发展.上海调味品,1986,(1):1-1.

共引文献47

同被引文献26

引证文献3

二级引证文献2

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部