广州烧鹅肉嫩皮脆制法

在粤莱制作的概念中，“烧”与“烤”是一对孪生兄弟，脆皮烧（烤）主要是用重油脂和有完整表皮的原料再利用炭火传热加工而成，脆皮烧鹅就是脆皮烤鹅。要做好广东烧鹅肉嫩皮脆，需掌握以下技术关键。